Le Chow Mein (nouilles sautées) est un classique de la cuisine chinoise. Ici on le revisite en version Healthy en remplaçant une partie des nouilles par des spaghettis de courgettes.
Une recette adaptée mais inspirée par le superbe livre de Gwyneth Paltrow "Mon Assiette Clean", que je recommande vraiment vivement quand on souhaite manger hypotoxique, sans gluten, sans lactose.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 escalope de poulet
- 2 à 3 courgettes
- Nouilles de riz (ici j'en avais mis 30g par personne - pesé cru, mais on peut en ajouter si on le souhaite) - omettre si on suit un régime Keto
- 1 bel oignon
- 1 à 2 gousses d'ail
- Optionnel: 3 ou 4 champignons shiitake
- Gingembre frais rapé (environ 1/2 cc)
- Sauce soja de qualité (comme toujours j'utilise du Tamari à teneur réduite en sel de -25% - la marque Lima est une marque bio excellente)
- Huile d'olive
- Huile de sésame
Recette
- On commence par les découpes:
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- Poulet en morceaux d'environ 3cm sur 1.5cm
- Oignon en petits morceaux
- Ail (soit écrasé soit coupé en morceaux)
- Courgettes passées au spiraliseur ou au couteau à julienne, ou à l'économe
- Eplucher er raper le gingembre
- Faire cuire les nouilles selon les indications du fabricant, égoutter, réserver
- Dans une poele, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, pendant 2 à 3 minutes
- Ajouter les champignons shiitake, et laisser cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes
- Reserver le mélange oignons & champignons à part, puis ajouter un peu d'huile d'olive dans la poele
- Faire revenir et cuire le poulet (cela prend à peu près 5-7 minutes, s'assurer que le poulet est bien cuit)
- Ajouter le mélange oignons & champignons dans la poele avec le poulet, ajouter également l'ail, le gingembre et 3 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger.
- Ajouter les courgettes, 1cc d'huile de sésame et 3 CS de sauce soja. Remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes
- Ajouter les nouilles, bien mélanger, laisse cuire 2 à 3 minutes et servir.
Ce qui est top avec cette recette:
- Voyage en Chine par les papilles
- IG Bas / Low carb voire Keto si on omet les nouilles de riz
- La part belle aux légumes
- Une façon originale de cuisiner des courgettes
- Sans gluten
- Sans Lactose
- Hypotoxique / Compatible Seignalet
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