Super texture et super goût pour cette quiche sans pâte qui permet d'utiliser les délicieuses courgettes qui nous apportent notamment potassium qui permet de lutter contre l'hypertension et ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine, bonnes pour la santé des yeux. Bref on se fait du bien aux papilles et au corps, c'est deux en un ;-)
Les ingrédients
Pour une belle quiche (4 à 6 personnes):
- 300g de pomme de terre
- 2 ou 3 courgettes (on garde la peau pour plus de texture)
- 2 échalottes
- 1/2 pot de crème végétale type crème fraiche liquide (ici on a utilisé du Cajou cuisine, mais on aurait pu utiliser du Soja cuisine, mais on aurait également pu utiliser duetc)
- 4 oeufs
- 2 CS de fécule type maizena (ici on a utilisé de l'arrow root pour l'approche anti-inflammatoire)
- 1 cc huile olive
- 1cc d'herbes ou épices (ici on a choisit herbes de provence et origan, mais toutes les déclinaisons sont possibles y compris avec de la poudre de bon curry, curcuma, cumin, etc)
La recette:
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Lorsqu'elles sont cuites, les couper en rondelles d'1cm d'épaisseur.
- Préchauffer le four à 180°
- Peler et hacher les échalottes. Couper les courgettes en morceaux ou rondelles.
- Dans une poele antiadhésive, ajouter l'huile d'olive et faire revenir les échalottes quelques minutes à feu moyen (attention à ce qu'elles ne brûlent pas) puis ajouter les courgettes. Faire cuire 5 minutes en remuant bien. En fin de cuisson, ajouter les herbes et/ou épices Reserver.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la fécule et la crème.
- Dans des moules individuels (ou dans un grand moule à manqué), placer du papier cuisson non blanchi et déposer des pommes de terre au fond de chaque moule. Ajouter les courgettes. Puis recouvrir de la préparation aux oeufs.
- Enfourner pour 20/25 minutes. Démouler et déguster chaud, tiède ou froid!
- Delicieux avec une belle salade
Ce qui est top avec cette recette:
- Une super idée repas pour le soir avec une salade ou une soupe de légumes
- Repas végétarien satisfaisant et consistent
- La super texture
- Sans gluten
- Sans lactose
- Compatible régime hypotoxique Seignalet
- Si vous suivez WW, alors le quart de quiche revient à 6 points en vert (à jour le 25-mai-2021)
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