Quiche aux poireaux (sans gluten)

J'adore la quiche aux poireaux! Mais depuis que je mange sans gluten et que j'essaie de réduire les calories, les pâtes à tarte classiques n'étaient pas mes amies! Depuis que j'ai découvert le fond de tarte aux flocons de sarrasin, je revis! A moi les tartes et les quiches! Ici une tarte aux poireaux délicieuse, recette sans gluten et sans lactose, hypotoxique!

Recette

• Préparer le fond de tarte en mélangeant les flocons et l'eau. Laisser reposer au moins 30 min à température ambiante

• Faire chauffer le four à 200° 

• Laver et couper les poireau en tronçons d'1cm.

• Faire revenir le poireau dans une poele avec un peu d'huile d'olive, pendant une dizaine de minutes en surveillant. Si on le souhaite à ce moment là on peut ajouter des petites épices (par exemple un peu de curcuma et de curry). Reserver.

• Etaler la pâte
• • A noter: la pâte ne réagit pas comme une pâte normale, il est possible qu'elle se déchire par endroit, mais on peut facilement la "reboucher" en prenant un petit bout de pâte ailleurs, et en le modelant à l'endroit voulu.
  • Moi je procède ainsi:
  • • Je dépose une feuille de papier cuisson sur mon plan de travail,
    • Je la farine,
    • Je dépose la boule de pâte dessus,
    • J'écrase la boule de pâte à la main,
    • Je farine légèrement,
    • Puis je place une feuille de papier cuisson par dessus et j'étale au rouleau
    • J'enlève la feuille de papier cuisson du dessus
    • Je transvase la pâte avec la feuille de papier cuisson en dessous directement dans le plat

• Faire blanchir la pâte dans son plat au four pour 10 min

• Pendant ce temps, préparer l'appareil en mélangeant les oeufs, la crème, le fromage.
• Déposer les poireaux et le bacon / lardons sur le fond de tarte, ajouter l'appareil oeuf / crème
• Enfourner pour 30 min