Une délicieuse salade équilibrée qui constitue un repas complet et aux saveurs fraîches. Une assiette pleine de superfoods.
Ingrédients
Pour 2 personnes:
- Un demi chou-fleur
- 1 avocat
- 6 fraises
- Quinoa (quantité à adapter selon vos besoins, ici on a utilisé 30g par personne, pesé à sec)
- Optionel: 1 escalope de poulet ou 100g de tofu ferme
- Fromage blanc (par exemple brebis ou en version végétale au soja ou à l'amande)
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- Huile d'olive
- Pistaches non salées
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La recette
- Faire chauffer le four à 200°
- Laver et découper les fleurettes de chou-fleur en tranches d'1cm d'épaisseur
- Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
- Saler, poivrer, raper de la noix de muscade et répartir 2cc d'huile d'olive dessus
- Enfourner pour 20 à 30 min au four (surveiller pour ne pas laisser brûler)
- Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon les indications du fabricant
- Découper l'avocat en morceaux, les fraises en quartiers, découper le poulet ou le tofu en morceau
- Faire revenir le poulet ou tofu à la poele dans un peu d'huile et assaisoner avec vos épices préféres (ici on a mis paprika et ail en poudre)
- Préparer la sauce: mélanger 70g de fromage blanc, 2cc d'huile, de la coriandre ciselée
- Dresser l'assiette en plaçant d'abord le quinoa au centre de l'assiette, puis en répartissant chou-fleur, avocat, fraises et poulet / tofu.
- Ajouter la sauce au centre, ciseler de la menthe sur l'assiette et ajouter des pistaches concassées
Ce qui est top avec cette recette:
- Végétarien (si on choisit l'option tofu)
- Végan (si on choisit l'option tofu et yaourt végétal)
- Une super salade pleine de superfoods
- Sans gluten
- Sans lactose (si on choisit l'option yaourt végétal)
- Très équilibré
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