Ces galettes sont délicieuses et savoureuses. Leur couleur leur permet aussi de vraiment donner le change et sont parfaites pour remplacer la viande, notamment dans un hamburger!
Une recette inspirée du superbe et génial livre de Gwyneth Paltrow "Mon Assiette Clean").
Les ingrédients
Pour 4 personnes:
- 2 à 3 belles betteraves (on peut utiliser des betteraves déjà cuites, ou alors les prendre crues et lesfaire rôtir au four pendant une bonne heure au four à 180/200° - cuire jusqu'à ce que vous puissiez planter un couteau dedans)
- 250g de pois chiches cuits
- Un bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 1/2 oignon rouge
- 1 cc de cumin en poudre
- 30g de farine (par exemple farine de pois chiche, de riz, etc)
- Huile d'olive
- En option pour la présentation: Coriandre fraîche, herbes aromatiques, graines germées
Il est possible de l'accompagner d'une sauce tahin / miso: (2cc tahin, 1cc miso, et 3cc eau).
La recette:
- Dans un mixeur, mettre les betteraves cuites, les pois chiches, le persil, l'ail, l'onion, le cumin, la farine et mixer pendant quelques minutes. Selon la puissance de votre mixeur, si vous voyez que la farce n'est pas bien mélangée, vous pouvez continuer de mélanger à la main.
- Diviser la farce en 8 parts égales et les applatir en forme de steak rond (au moins 1 cm de hauteur, jusqu'à 5cm si vous le souhaitez)
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele, et faire cuire les galettes pendant quelques minutes de chaque côté, de façon à obtenir une texture croustillante.
- Disposer dans l'assiette, ajouter les herbes aromatiques (par exemple coriandre) et / ou graines germées.
Ce qui est top avec cette recette:
- Protéines végétales, fer, acide folique
- Une couleur fantastique
- Sans gluten
- Sans lactose
- Végétarien et végan
- IG Bas
- Hypotoxique / compatible avec Seignalet
- Si vous suivez WW, alors la recette revient à 3 points en vert pour deux petites galettes (à jour le 27-Fev-2021) - compter la sauce à part.
Suggestions de présentation
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