Cette salade peut être faite en mode végétarien: avec du tofu pané
Ou en mode flexitarien: avec du poulet pané
Dans tous les cas c'est un délice!
Les ingrédients
Pour 2 personnes:
- 200g à 300g de petites pommes de terre (ici on a utilisé pomme de terre violette et pomme de terre ratte)
- 2 CS de câpres
- 3 belles poignées de mesclun de saison (ici mesclun avec pourpier, roquette, pousses d'épinards)
- 20g de pecorino ou parmesan
- 4 tartines de pain des fleurs (ici on a utilisé le pain des fleurs aux lentilles vertes - on le trouve en magasin bio)
- 1 oeuf
- 2cc d'huile d'olive + 4cc d'huile pour l'assaisonnement
- Moutarde
- 2 CS de persil frais
- Vinaigre (ici on a utilisé du vinaigre de cidre)
- Sel, Poivre
En plus, pour la version végétarienne: 100g Tofu ferme
Ou, pour la version flexitarienne: 100g d'escalope de poulet
La recette:
- Faire rôtir les pommes de terre au four (les couper en quartier, les mélanger avec 1cc d'huile, sel, poivre) une trentaine de minutes
- Préparer la sauce: mixer le persil et mélanger à 4cc d'huile, 2cc de vinaigre, sel, poivre et câpres
- Découper le parmesan / pecorino en gros copeaux
- Préparer la chapelure: mixer grossièrement les tartines de pain des fleurs
- Couper le poulet / le tofu en gros morceaux. Les tremper dans un oeuf battu, puis les tremper dans la chapelure de pain des fleurs
- Faire chauffer de l'huile dans une poele (ici on a mis 2 cc) et faire cuire le poulet / le tofu de chaque côté 3 à 4 minutes.
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- Faire attention à ne pas mettre trop fort, pour ne pas bruler la panure
- Faire attention à ce que le poulet soit bien cuit à l'interieur (si besoin mettre un couvercle pendant 3 minutes en baissant un peu le feu, le temps que l'interieur du poulet soit bien cuit)
- Dresser l'assiette: mesclun, sauce, parmesan et tofu ou poulet pané
Ce qui est top avec cette recette:
- Une salade vraiment gourmande et savoureuse
- Sans gluten
- Sans lactose
- Végétarienne (en choisissant le tofu)
- Hypotoxique / compatible avec Seignalet (on veillera à ne pas mettre de fromage, si on l'exclut de son régime)
- Si vous suivez WW, alors la recette revient à 9 points en vert (à jour le 23-Fev-2021).
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